Cookies de ube
Macios no centro, ligeiramente estaladiços nas bordas, salpicados de chocolate branco sobre fundo roxo: os cookies de ube são irresistíveis.
Uma massa, um tabuleiro, e o lanche está salvo.
O cookie, em versão roxa
Um bom cookie joga com as texturas: macio por dentro, dourado por fora.
O ube tinge a massa e dá-lhe uma doçura abaunilhada que pede chocolate branco, o seu parceiro ideal. O açúcar mascavado, por sua vez, mantém o centro fundente. Um clássico reinventado, tão bom quanto fotogénico.
O ube e o chocolate branco são um duo de culto: ambos doces e abaunilhados, subliman-se mutuamente.
Cookies de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o roxo entra na sobremesa.
Ingredientes
- 150 g de farinha
- 90 g de manteiga amolecida
- 80 g de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de ube em pó Kinampay (aprox. 10 g)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 80 g de pepitas de chocolate branco
Material
- Uma taça
- Um tabuleiro e papel vegetal
- Um forno
Preparação
- Trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura pálida e cremosa.
- Junte o ovo, depois a farinha, o fermento e o ube em pó. Misture sem trabalhar demais.
- Incorpore as pepitas de chocolate branco.
- Forme bolas espaçadas no tabuleiro e coza 11 a 12 minutos a 180 °C: as bordas douram, o centro fica claro.
- Deixe amornar no tabuleiro: os cookies acabam de ganhar consistência ao arrefecer.
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A maciez joga-se na cozedura.
Retire os cookies quando as bordas estiverem douradas mas o centro ainda pálido e mole: endurecem ao arrefecer. Açúcar mascavado em vez de branco mantém o centro fundente. Não os empilhe quentes.
Refrigere a massa 30 minutos antes de cozer: os cookies espalham-se menos e ficam espessos e macios.
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Só lhe falta o ube em pó Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer cookies de ube?
Trabalhe energicamente a manteiga e o açúcar mascavado, junte ovo, farinha e ube em pó, incorpore o chocolate branco, e depois coza 11 a 12 minutos a 180 °C.
Como manter os cookies macios?
Coza-os ligeiramente a menos, use açúcar mascavado e conserve-os num recipiente hermético com um pedaço de pão.
Pode congelar-se a massa?
Sim: forme as bolas e congele-as. Coza-as diretamente, acrescentando um a dois minutos.
Os cookies de ube contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
Com que substituir o chocolate branco?
Por nozes de macadâmia, chocolate de leite ou coco ralado.