Cinnamon rolls de ube
Uma massa lêveda fofa, uma espiral roxa e canela, um glacê que escorre sobre a superfície ainda morna: os cinnamon rolls de ube são o cúmulo do conforto.
Um pouco de paciência para a levedação, e a felicidade sai do forno.
A espiral reconfortante
O cinnamon roll é uma massa briochada enrolada em torno de um recheio aromático.
Aqui, o ube tinge a massa de um roxo suave que contrasta com a canela. Fofos, mornos, cobertos de glacê, perfumam toda a casa. Uma sobremesa generosa, para partilhar ao fim de semana com um café.
A massa lêveda precisa de calor e tempo para crescer: é a levedura que a torna tão fofa.
Cinnamon rolls de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o roxo entra na sobremesa.
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 1 ovo
- 120 ml de leite morno
- 50 g de manteiga amolecida
- 50 g de açúcar
- 1 colher de sopa de ube em pó Kinampay (aprox. 10 g)
- 1 saqueta de fermento de padeiro
- Recheio: 40 g de manteiga, 50 g de açúcar, 1 colher de chá de canela
- Glacê: 80 g de açúcar em pó, um pouco de leite
Material
- Uma taça
- Um rolo da massa
- Uma forma
Preparação
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o ube em pó, depois junte o ovo, o leite morno e a manteiga. Amasse até obter uma massa macia.
- Deixe levedar 1 hora, até a massa duplicar de volume.
- Estenda a massa, barre com manteiga, polvilhe com açúcar e canela, depois enrole e corte em pedaços.
- Coloque na forma, deixe levedar 30 minutos, depois coza 22 minutos a 180 °C.
- Cubra com glacê ainda mornos e delicie-se.
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Tudo se joga na levedação.
Deixe a massa duplicar de volume num local morno: é a chave da fofura. Não sobrecarregue o recheio, sob pena de escorrer. Cubra o glacê sobre os rolls ainda mornos, para que se infiltre.
Sem tempo? Prepare os rolls na véspera, deixe-os levedar uma noite no frigorífico e leve ao forno de manhã.
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Só lhe falta o ube em pó Kinampay.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer cinnamon rolls de ube?
Prepare uma massa lêveda com ube em pó, deixe-a levedar, estenda-a, recheie com manteiga, açúcar e canela, enrole, corte, deixe levedar e coza 22 minutos a 180 °C.
Porque não cresce a minha massa?
A levedura pode ter sido morta por um leite demasiado quente, ou a divisão está demasiado fria. Use um leite morno e um local quente.
Os cinnamon rolls de ube contêm cafeína?
Não, o ube é naturalmente sem cafeína.
É possível prepará-los na véspera?
Sim: deixe-os levedar uma noite no frigorífico e leve ao forno de manhã.
Como mantê-los fofos?
Num recipiente hermético 2 dias; aqueça-os alguns segundos para recuperar a fofura.