Tiramisu de ube
Camadas cremosas de um violeta suave, biscoitos derretidos, uma doçura que envolve: o tiramisu de ube reinventa o clássico italiano, sem café.
Sem cozedura, prepara-se na véspera e impressiona de certeza.
O tiramisu fica violeta
Mantemos o creme untuoso de mascarpone e substituímos o café pelo ube.
O ube em pó, dissolvido num pouco de leite, embebe os biscoitos num violeta suave e abaunilhado. O resultado é uma sobremesa cheia de leveza, menos amarga que a original, perfeita para os amantes de doçura. Uma sobremesa de festa, sem forno.
Sem café, este tiramisu é sem cafeína: pode saborear-se mesmo à noite, sem remorsos.
Tiramisu de ube, passo a passo.
Alguns ingredientes, um pouco de paciência, e o violeta faz-se sobremesa.
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 2 ovos
- 60 g de açúcar
- 1 pacote de palitos la reine (biscoitos de colher)
- 2 colheres de sopa de ube Kinampay em pó (cerca de 20 g)
- 200 ml de leite
- Ube em pó para decorar
Material
- Duas taças
- Uma travessa ou verrines
- Um batedor
Preparo
- Separa as claras das gemas. Bate as gemas com o açúcar, e depois incorpora o mascarpone.
- Bate as claras em castelo e incorpora-as delicadamente ao creme.
- Dissolve o ube em pó no leite morno para obter um leite violeta.
- Molha rapidamente os biscoitos no leite de ube e alterna camadas de biscoitos e de creme.
- Refrigera pelo menos 4 horas, e depois polvilha com ube em pó antes de servir.
Toda a família Sobremesas
Cheesecakes, cookies, sobremesas: todo o violeta guloso, de uma receita a outra.
Cheesecake de ube
O cheesecake violeta, cremoso ao máximo.
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Cookies de ube
Fofas no centro, douradas nas bordas.
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Brownies de ube
Densos, derretidos, marmoreados de violeta.
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Bolo de ube
Um bolo fofo, violeta até ao centro.
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Muffins de ube e chocolate branco
Gulosos, fofos, com chocolate branco.
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Donuts de ube
Fofos, cobertos de um violeta brilhante.
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Financiers de ube
Pequenos, fofos, com manteiga avelã.
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Madalenas de ube
A corcova dourada, o coração violeta.
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Crepes de ube
Finos, flexíveis, de um violeta suave.
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Panna cotta de ube
Trémula, cremosa, de um violeta suave.
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Crème brûlée de ube
O caramelo estala, o creme violeta derrete.
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Mousse de ube
Aérea, leve, de um violeta nuvem.
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Macarons de ube
Cascas lisas, ganache violeta.
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Cupcakes de ube
Um coração fofo, uma cobertura nuvem.
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Cinnamon rolls de ube
Rolos fofos, espiral violeta.
Descobrir a receita →O gesto do chef
A leveza vem das claras batidas.
Incorpora as claras em castelo delicadamente, levantando a massa, para manter o creme aéreo. Molha os biscoitos rapidamente, sem os encharcar. O repouso no frio, idealmente uma noite, liga todos os aromas.
Para uma versão sem ovo cru, substitui as claras por natas batidas: a textura mantém-se cremosa.
Os erros a evitar
Três ciladas para um tiramisu aéreo.
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Só te falta o ube Kinampay em pó.
As tuas perguntas sobre esta receita.
Como se faz um tiramisu de ube?
Prepara um creme de mascarpone, embebe os biscoitos num leite de ube, alterna as camadas e refrigera pelo menos 4 horas.
O tiramisu de ube leva café?
Não: o café é substituído por um leite de ube, o que o torna sem cafeína.
Pode fazer-se sem ovo cru?
Sim: substitui as claras em castelo por natas batidas.
Quanto tempo se conserva?
2 a 3 dias no frigorífico, bem tapado.
Pode fazer-se em verrines?
Sim: a montagem em verrines individuais é perfeita para receber.