Ube-brownies
Dicht, smeuïg, gemarmerd met paars en wit: de ube brownies (of blondies) zijn pure verwennerij.
Eén vierkantje is genoeg, maar je pakt er toch altijd nog een.
Blondie wordt paars
Hier geen cacao: de witte chocolade zorgt voor de zachte textuur, zoals bij een blondie.
De ube geeft zijn intense kleur en zoetheid, waardoor een onweerstaanbaar paars en crèmekleurig marmerpatroon ontstaat. De dichte en zachte textuur contrasteert met de fijne korst aan de bovenkant. Een lekkernij die in vierkanten wordt gesneden en gedeeld.
Een smeuïge brownie bevat weinig bloem en geen gist: we willen dichtheid, geen luchtige cake.
Ube-brownies, stap voor stap.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld, en het paars is klaar als dessert.
Ingrediënten
- 150 g witte chocolade
- 100 g boter
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 120 g bloem
- 2 el Kinampay ube poeder (ca. 20 g)
- 1 snufje zout
Hardware
- Een vierkante bakvorm
- Een pan
- Een slakom
Voorbereiding
- Smelt de witte chocolade met de boter op laag vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Klop de eieren met de suiker en roer er vervolgens de gesmolten chocolade doorheen.
- Voeg de bloem, het zout en het ube-poeder toe en meng tot een glad beslag.
- Giet in de vorm en bak 25 minuten op 170 °C: het midden moet nog licht smeuïg zijn.
- Laat volledig afkoelen voordat je er vierkanten van snijdt.
Hele familie Desserts
Cheesecakes, koekjes, entremets: al het heerlijke paars, van het ene recept naar het andere.
Ube-cheesecake
De paarse cheesecake, heerlijk romig.
Recept bekijken →
Ube-koekjes
Vanbinnen zacht, vanbuiten goudbruin.
Recept bekijken →
Ubetaart
Een malse cake, paars vanbinnen.
Recept bekijken →
Muffins met ube en witte chocolade
Lekker, luchtig, met witte chocolade.
Recept bekijken →
Ube-donuts
Zacht, met een glanzend paars glazuur.
Recept bekijken →
Financiers met ube
Klein, smeuïg, met hazelnootboter.
Recept bekijken →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Recept bekijken →
Ube-pannenkoeken
Fijn, soepel, zachtpaars.
Recept bekijken →
Tiramisu met ube
De tiramisu opnieuw bekeken, helemaal in het paars.
Recept bekijken →
Ube panna cotta
Trillend, romig, zachtpaars.
Recept bekijken →
Crème brûlée met ube
De karamel knarst, de paarse room smelt.
Recept bekijken →
Ube mousse
Luchtig, licht, met een wolkachtig paars.
Recept bekijken →
Ube macarons
Gladde schelpen, paarse ganache.
Recept bekijken →
Ubecupcakes
Een zacht hart, een wolkenachtige glazuurlaag.
Recept bekijken →
Kaneelbroodjes met ube
Malse rolletjes, paarse spiraal.
Recept bekijken →De truc van de chef
De fondant beschermt zichzelf tijdens het bakken.
Haal de brownie uit de oven als het midden nog een beetje trilt: hij stijft op als hij afkoelt. Snijd hem pas als hij koud is, anders brokkelt hij af. Een mes dat onder heet water is gehouden, geeft nette vierkantjes.
Houd een lepel gewoon deeg apart en leg dit in een spiraalvorm bovenop: zo krijgt u een mooie paarse en witte marmering.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor een smeuïge brownie.
Explorez l’univers de l’ube
Het dessert is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse vierkantjes?
Het enige dat je nog mist is ube kinampay poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube brownies?
Smelt de witte chocolade en boter, meng met de eieren, suiker, bloem en ube-poeder, en bak vervolgens 25 minuten op 170 °C, waarbij het midden zacht blijft.
Waarom zijn mijn brownies droog?
Ze zijn te gaar of bevatten te veel bloem. Verkort de baktijd en weeg nauwkeurig af.
Kunnen we ze ook zonder witte chocolade maken?
Ja: vervang het door extra boter en wat meer suiker voor een eenvoudigere blondie.
Bevatten ube brownies cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Hoe kun je ze bewaren?
3 tot 4 dagen in een luchtdichte doos; ze zijn ook heel goed in te vriezen.