Financiers met ube
Klein, goudbruin gebakken, zacht vanbinnen, met de smaak van hazelnootboter: de ube financiers zijn elegante en verslavende hapjes.
Een snel deeg, en een baksel vol kleine, paarse lekkernijen.
De chique kleine hap
De financier dankt zijn verfijning aan amandelpoeder en beurre noisette.
Deze licht geroosterde boter geeft een nootachtige smaak die de zoetheid van vanille van de ube omarmt. De textuur, zacht en compact, smelt in de mond. Een verfijnde hap, ideaal bij een kopje koffie of thee.
Voor financiers worden alleen eiwitten gebruikt: het is van oudsher een anti-verspillingsrecept van patissiers.
Ube financiers, stap voor stap.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld, en het paars is klaar voor het dessert.
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 80 g boter
- 80 g poedersuiker
- 50 g amandelpoeder
- 40 g bloem
- 1 el Kinampay ube-poeder (ca. 10 g)
Hardware
- Een financiersvorm
- Een steelpan
- Een garde
Voorbereiding
- Smelt de boter tot deze nootachtig en geurig is en laat hem dan afkoelen.
- Meng de poedersuiker, amandelpoeder, bloem en ube-poeder.
- Roer de ongeslagen eiwitten en vervolgens de gesmolten boter erdoor.
- Verdeel over de vormen en bak 15 minuten op 180 °C, tot de randen goudbruin zijn.
De hele familie Desserts
Cheesecakes, cookies, desserts: al het heerlijke paars, van het ene recept naar het andere.
Ube-cheesecake
De paarse cheesecake, heerlijk romig.
Ontdek het recept →
Ube-koekjes
Zacht vanbinnen, knapperig vanbuiten.
Ontdek het recept →
Ube-brownies
Zacht, compact, gemarmerd met violet.
Ontdek het recept →
Ube cake
Een smeuïge, paarse cake.
Ontdek het recept →
Muffins met ube en witte chocolade
Lekker, luchtig, met witte chocolade.
Ontdek het recept →
Ube-donuts
Zacht, glanzend paars.
Ontdek het recept →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Ontdek het recept →
Crêpes met ube
Fijn, soepel, zachtpaars.
Ontdek het recept →
Ube-tiramisu
De tiramisu in een nieuw jasje, helemaal paars.
Ontdek het recept →
Ube panna cotta
Trillend, romig, zachtpaars.
Ontdek het recept →
Crème brûlée met ube
De karamel knarst, de paarse room smelt.
Ontdek het recept →
Ube mousse
Luchtig, licht, met een wolk van violet.
Ontdek het recept →
Ube macarons
Gladde schelpjes, paarse ganache.
Ontdek het recept →
Ube cupcakes
Een zachte kern, een wolkachtig glazuur.
Ontdek het recept →
Kaneelbroodjes met ube
Zachte rolletjes, paarse spiraal.
Ontdek het recept →De tip van de chef
Alle smaak komt van de boter.
Laat de boter bruin worden, zonder hem te laten aanbranden: daar ontstaat het aroma. Klop de eiwitten niet op, maar spatel ze er gewoon doorheen. Als je het deeg voor het bakken even laat rusten in de koelkast, wordt het nog smeuïger.
Serveer ze lauwwarm: dan is de kern op zijn meest smeuïge.
Fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor zachte financiers.
Explorez l’univers de l’ube
Dessert is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse hapjes?
Je hebt alleen nog Kinampay ube-poeder nodig.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube-financiers?
Meng amandelpoeder, poedersuiker, bloem en ube-poeder, voeg eiwitten en beurre noisette toe, en bak daarna 15 minuten op 180 °C.
Wat is beurre noisette?
Gesmolten boter die werd verhit tot ze bruin werd en een nootachtige geur afgeeft, het hart van de smaak van financiers.
Bevatten financiers met ube cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Kan het deeg van tevoren worden bereid?
Ja: het blijft 2 dagen goed in de koelkast en wordt zelfs nog lekkerder.
Hoe blijven ze zacht?
In een luchtdichte verpakking, 3 tot 4 dagen; even opwarmen in de oven maakt ze weer zacht.