Kaneelbroodjes met ube
Een zacht gistdeeg, een paars met kaneel spiraal, een glazuur dat over de nog warme bovenkant druipt: ube cinnamon rolls zijn het toppunt van comfort food.
Een beetje geduld met het rijzen, en het geluk komt uit de oven.
De troostende spiraal
De cinnamon roll is een briochedeeg dat gerold is rond een smaakvolle vulling.
Hier kleurt de ube het deeg zachtpaars, wat contrasteert met de kaneel. Zacht, warm en geglazuurd, vullen ze het huis met een heerlijke geur. Een royaal dessert om in het weekend te delen bij de koffie.
Gerezen deeg heeft warmte en tijd nodig om te rijzen: de gist maakt het zo luchtig.
Ube-kaneelbroodjes, stap voor stap.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld, en het violet verandert in een dessert.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 ei
- 120 ml lauwwarme melk
- 50 g zachte boter
- 50 g suiker
- 1 el Kinampay ube poeder (ongeveer 10 g)
- 1 zakje gedroogde gist
- Topping: 40 g boter, 50 g suiker, 1 tl kaneel
- Glazuur: 80 g poedersuiker, een beetje melk
Hardware
- Een slakom
- Een deegroller
- Een bakvorm
Voorbereiding
- Meng bloem, suiker, gist en ube-poeder, en voeg dan het ei, de lauwe melk en de boter toe. Kneed tot een soepel deeg.
- Laat 1 uur rijzen, tot het deeg verdubbeld is in volume.
- Rol het deeg uit, besmeer met boter, bestrooi met suiker en kaneel, rol vervolgens op en snijd in plakjes.
- Leg de plakjes in de vorm, laat 30 minuten rijzen en bak dan 22 minuten op 180 °C.
- Bedek de rolletjes nog warm met glazuur en geniet.
De hele familie Desserts
Cheesecakes, koekjes, entremets: al het heerlijke paarse lekkers, van het ene recept naar het andere.
Ube-cheesecake
De paarse cheesecake, heerlijk romig.
Recept bekijken →
Koekjes met ube
Mals vanbinnen, goudbruin vanbuiten.
Recept bekijken →
Brownies met ube
Zacht, compact, gemarmerd met paars.
Recept bekijken →
Ube cake
Een malse cake, paars vanbinnen.
Recept bekijken →
Muffins met ube en witte chocolade
Lekker, luchtig, met witte chocolade.
Recept bekijken →
Ube-donuts
Mals, met een glanzend paars glazuur.
Recept bekijken →
Financiers met ube
Klein, luchtig, met beurre noisette.
Recept bekijken →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Recept bekijken →
Ube pannenkoeken
Fijn, soepel, zachtpaars.
Recept bekijken →
Tiramisu met ube
Herwerkte tiramisu, helemaal in het paars.
Recept bekijken →
Panna cotta met ube
Trillend, romig, zachtpaars.
Recept bekijken →
Crème brûlée met ube
De karamel kraakt, de paarse room smelt.
Recept bekijken →
Ube-mousse
Luchtig, licht, met een wolk van paars.
Recept bekijken →
Ube-makarons
Glanzende schelpen, paarse ganache.
Recept bekijken →
Ube cupcakes
Een zachte binnenkant, een glazuur zo licht als een wolk.
Recept bekijken →De truc van de chef
Alles draait om het rijzen.
Laat het deeg op een warme plek in volume verdubbelen: dat is de sleutel tot een luchtig resultaat. Overlaad de vulling niet, anders loopt deze eruit. Giet het glazuur over de nog warme rolls, zodat het goed intrekt.
Geen tijd? Maak de rolls de avond van tevoren, laat ze een nacht in de koelkast rijzen en bak ze ’s ochtends af.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor lekker zachte broodjes.
Explorez l’univers de l’ube
Het dessert is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse rolls?
Je mist alleen de Kinampay ube poeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube-kaneelbroodjes?
Bereid een ube-gistdeeg, laat het rijzen, rol het uit, vul met boter, suiker en kaneel, rol op, snijd, laat rijzen en bak 22 minuten op 180 °C.
Waarom rijst mijn deeg niet?
De gist is misschien gedood door te warme melk, of de kamer is te koud. Gebruik lauwwarme melk en een warme plek.
Bevatten ube-kaneelbroodjes cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Kunnen we ze de dag ervoor klaarmaken?
Ja: laat ze een nacht in de koelkast rijzen en bak ze 's ochtends af.
Hoe houd ik ze luchtig?
In een luchtdichte doos 2 dagen; verwarm ze enkele seconden om ze weer zacht te krijgen.