Ube-koekjes
Smeltend in het midden, licht krokant aan de randen, gespikkeld met witte chocolade op een paarse achtergrond: ube cookies zijn onweerstaanbaar.
Eén deeg, één bakplaat, en het tussendoortje is gered.
De paarse cookie
Een goede cookie speelt in op texturen: zacht vanbinnen, goudbruin vanbuiten.
De ube kleurt het deeg en geeft het een vanillezoetheid die perfect samengaat met witte chocolade, de ideale partner. De bruine suiker houdt de kern smeuïg. Een herwerkte klassieker, even lekker als fotogeniek.
Ube en witte chocolade zijn een cultduo: beide zoet en vanilleachtig, ze sublimeren elkaar.
Koekjes met ube, stap voor stap.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld, en het paars is klaar voor het dessert.
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 90 g zachte boter
- 80 g bruine suiker
- 1 ei
- 1 el Kinampay ube poeder (ca. 10 g)
- 1/2 tl bakpoeder
- 80 g witte chocolade druppels
Hardware
- Een slakom
- Een bakplaat en bakpapier
- Een oven
Voorbereiding
- Klop de zachte boter met de suiker tot het mengsel bleek en crèmig is.
- Voeg het ei toe, daarna de bloem, het bakpoeder en het ubepoeder. Meng kort.
- Spatel de witte chocoladechunks erdoor.
- Vorm bolletjes en verdeel ze over de bakplaat. Bak 11 tot 12 minuten op 180°C: de randen kleuren bruin, het midden blijft licht.
- Laat afkoelen op de bakplaat: de koekjes worden steviger tijdens het afkoelen.
De hele familie Desserts
Cheesecakes, koekjes, entremets: de hele paarse lekkernij, van het ene recept naar het andere.
Ube-cheesecake
De paarse cheesecake, heerlijk romig.
Recept ontdekken →
Ube brownies
Mals, compact, gemarmerd met violet.
Recept ontdekken →
Ube-cake
Een smeuïge cake, vanbinnen paars.
Recept ontdekken →
Muffins met ube en witte chocolade
Luchtig, luchtig, met witte chocolade.
Recept ontdekken →
Ube-donuts
Zacht, met een glanzend paars glazuur.
Recept ontdekken →
Ube financiers
Klein, zacht, met hazelnootboter.
Recept ontdekken →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Recept ontdekken →
Pannenkoeken met ube
Fijn, soepel, zachtpaars.
Recept ontdekken →
Tiramisu met ube
De tiramisu in een nieuw jasje, helemaal paars.
Recept ontdekken →
Ube-pannacotta
Trillend, romig, zachtpaars.
Recept ontdekken →
Crème brûlée met ube
De karamel kraakt, de paarse room smelt.
Recept ontdekken →
Ube-mousse
Luchtig, licht, met een wolk van paars.
Recept ontdekken →
Ube macarons
Glazen schelpen, paarse ganache.
Recept ontdekken →
Ube cupcakes
Een zacht hart, een wolkachtig glazuur.
Recept ontdekken →
Ube-kaneelbroodjes
Zachte rolletjes, paarse spiraal.
Recept ontdekken →De truc van de chef
De zachtheid van de cookies hangt af van de baktijd.
Haal de cookies uit de oven als de randen goudbruin zijn, maar het midden nog bleek en zacht is: ze worden harder als ze afkoelen. Bruine suiker in plaats van witte suiker zorgt voor een zachtere binnenkant. Stapel ze niet op als ze nog warm zijn.
Koel het deeg 30 minuten voor het bakken: de cookies zullen minder uitlopen en blijven dik en zacht.
Fouten om te vermijden
Drie valkuilen voor smeuïge cookies.
Explorez l’univers de l’ube
Het nagerecht is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse koekjes?
U hebt alleen nog Kinampay ube-poeder nodig.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je ube-koekjes?
Klop de boter en de bruine suiker krachtig, voeg ei, bloem en ube-poeder toe, meng er de witte chocolade door en bak vervolgens 11 tot 12 minuten op 180 °C.
Hoe houd je koekjes zacht?
Kook ze lichtjes, gebruik bruine suiker en bewaar ze in een luchtdichte verpakking met een stukje brood.
Kun je het deeg invriezen?
Ja: vorm de balletjes en vries ze in. Bak ze direct, voeg één tot twee minuten toe.
Zitten er cafeïne in ube-koekjes?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.
Waarmee kan ik witte chocolade vervangen?
Met macadamianoten, melkchocolade of geraspte kokos.