Ube-cheesecake
Een zandige bodem, een dichte en romige vulling, een dieppaarse kleur die afsteekt tegen het bord: de ube cheesecake is de ster onder de paarse desserts.
Indrukwekkend om te serveren, verrassend eenvoudig te maken met de juiste methode.
De combinatie van kaas en ube
Cheesecake gedijt op contrast: de zuurheid van verse kaas en de zoetheid van suiker.
Ube past hier perfect bij en voegt zijn spectaculaire kleur en een vanilletoets toe die het geheel verzacht. Het resultaat is even mooi als verrukkelijk, halverwege tussen dessert en kunstwerk.
Ube-cheesecake is een ster in de Filipijnen en onder de diaspora: vaak is het via deze cheesecake dat ube fijnproevers over de hele wereld verovert.
Ube-cheesecake, stap voor stap.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld, en het viooltje wordt een dessert.
Ingrediënten
- 200 g zandkoekjes
- 80 g gesmolten boter
- 600 g roomkaas type Philadelphia
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 2 el Kinampay ube poeder (ca. 20 g)
- 1 tl vanille-extract
Hardware
- Een springvorm
- Een slakom en een garde
- Een oven
Voorbereiding
- Mix de koekjes, meng ze met de gesmolten boter en druk alles stevig aan op de bodem van de vorm. Zet koel weg.
- Klop de verse kaas met de suiker, en roer er dan één voor één de eieren door.
- Meng het ubepoeder met een beetje van het mengsel, giet dit dan terug en meng tot een egale kleur.
- Giet het mengsel op de bodem en bak 45 minuten op 160 °C: het midden moet nog lichtjes trillen.
- Laat afkoelen in de uitgeschakelde oven, en zet daarna minstens 4 uur in de koelkast alvorens te ontvormen.
De hele familie Desserts
Cheesecakes, koekjes, entremets: al het heerlijke paars, van het ene recept naar het andere.
Ube cookies
Mals vanbinnen, goudbruin aan de randen.
Ontdek het recept →
Ube-brownies
Smeuïg, compact, met violette marmering.
Ontdek het recept →
Ube-cake
Een luchtige cake, paars vanbinnen.
Ontdek het recept →
Muffins met ube en witte chocolade
Heerlijk, luchtig, met witte chocolade.
Ontdek het recept →
Donuts met ube
Mals, met een glanzend paars glazuur.
Ontdek het recept →
Financiers met ube
Klein, zacht, met hazelnootboter.
Ontdek het recept →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Ontdek het recept →
Ube pannenkoeken
Fijn, soepel, zachtpaars.
Ontdek het recept →
Tiramisu met ube
De tiramisu opnieuw bekeken, helemaal in het paars.
Ontdek het recept →
Ube panna cotta
Trillerig, romig, zachtpaars.
Ontdek het recept →
Crème brûlée met ube
De karamel kraakt, de paarse room smelt.
Ontdek het recept →
Ube-mousse
Luchtig, licht, wolkpaars.
Ontdek het recept →
Ube macarons
Gladde omhulsels, paarse ganache.
Ontdek het recept →
Ube cupcakes
Een zacht hart, een wolkachtig glazuur.
Ontdek het recept →
Cinnamon rolls met ube
Zachte rolletjes, paarse spiraal.
Ontdek het recept →De truc van de chef
De romige textuur is te danken aan zacht garen.
Bak op een matige temperatuur en haal de cheesecake uit de oven als het midden nog wiebelt: hij stolt verder in de koelkast. Langzaam afkoelen met de ovendeur op een kier voorkomt scheuren. Geduld in de koelkast doet de rest.
Voor een perfecte, barstvrije baksel, plaats een kom met water in de oven: de stoom houdt het beslag vochtig.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen tussen jou en een cheesecake zonder barsten.
Explorez l’univers de l’ube
Het dessert is slechts één aspect: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse cheesecake?
U hoeft alleen nog maar Kinampay ubepoeder toe te voegen voor de kleur en de zoetheid.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een ube cheesecake?
Bereid een bodem van boterbiscuits, een mengsel van roomkaas, suiker, eieren en ubepoeder, bak het geheel 45 minuten op 160 °C en laat het vervolgens enkele uren koelen.
Waarom barst mijn kwarktaart?
Hij is te lang gebakken of te snel afgekoeld. Haal hem uit de oven als de kern nog zacht is en laat hem afkoelen in de uitgeschakelde oven.
Kan dat zonder te koken?
Ja: vervang de eieren door slagroom en een beetje gelatine, en laat het een nacht in de koelkast opstijven.
Hoe lang blijft cheesecake goed?
3 tot 4 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
Bevat ube-cheesecake cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij.