Ube-mousse
Licht als een wolk, lichtpaars en poederachtig, smeltend in de mond: ube-mousse is de ultieme verwennerij.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld in de koelkast, en het dessert is luchtig.
De paarse wolk
De mousse draait helemaal om de lucht die in de room is opgenomen.
Een soepele slagroom, een beetje gesmolten witte chocolade voor de stevigheid, en ube voor de kleur en zoetheid: het resultaat is een lichte textuur die zachtjes smelt. Een delicaat, ongekookt dessert, dat met een lepeltje wordt gegeten.
Het is de lucht die in de slagroom zit opgesloten die de lichtheid geeft: hoe zachter en langer je klopt, hoe luchter de mousse is.
Ube-mousse, stap voor stap.
Een paar ingrediënten, een beetje geduld, en het paars is klaar voor het dessert.
Ingrediënten
- 300 ml slagroom, goed gekoeld
- 100 g witte chocolade
- 2 el Kinampay ube poeder (ca. 20 g)
- 2 el poedersuiker
Hardware
- Een garde
- Een pan
- Glazen kommetjes
Voorbereiding
- Smelt de witte chocolade en laat hem afkoelen.
- Klop de koude room met de poedersuiker tot een luchtige en schuimige massa.
- Roer het ubepoeder door de gesmolten chocolade en spatel dit er voorzichtig door de room.
- Verdeel over de glaasjes en zet minstens 2 uur in de koelkast alvorens te serveren.
De hele familie Desserts
Cheesecakes, cookies, desserts: al het heerlijke paars, van het ene recept naar het andere.
Ube-cheesecake
De paarse cheesecake, heerlijk romig.
Recept ontdekken →
Ube-koekjes
Vanbinnen zacht, vanbuiten goudbruin.
Recept ontdekken →
Ube-brownies
Zacht, dicht, gemarmerd met paars.
Recept ontdekken →
Ubecake
Een smeuïge cake, vanbinnen paars.
Recept ontdekken →
Muffins met ube en witte chocolade
Lekker, luchtig, met witte chocolade.
Recept ontdekken →
Ube-donuts
Mals, helderpaars geglaceerd.
Recept ontdekken →
Ube financiers
Klein, zacht, met hazelnootboter.
Recept ontdekken →
Madeleines met ube
De gouden bult, het paarse hart.
Recept ontdekken →
Pannenkoeken met ube
Fijn, soepel, zachtpaars.
Recept ontdekken →
Tiramisu met ube
De tiramisu opnieuw geïnterpreteerd, helemaal in het paars.
Recept ontdekken →
Ube panna cotta
Trillerig, romig, zachtpaars.
Recept ontdekken →
Ube crème brûlée
De karamel kraakt, de paarse crème smelt.
Recept ontdekken →
Macarons met ube
Gladde schelpen, paarse ganache.
Recept ontdekken →
Ube cupcakes
Een zachte kern, een wolkje glazuur.
Recept ontdekken →
Ube-kaneelbroodjes
Zachte rolletjes, paarse spiraal.
Recept ontdekken →De beweging van de chef
Luchtigheid blijft behouden tijdens het mengen.
Voeg de chocolade lauw, nooit warm, toe om te voorkomen dat de room inzakt. Meng het erdoorheen door de massa voorzichtig op te tillen. Goed koude room klopt beter en blijft langer stevig.
Plaats de kom en de gardes 10 minuten voor het kloppen in de vriezer: de room klopt sneller en steviger.
De fouten die u moet vermijden
Drie valkuilen voor een luchtige mousse.
Explorez l’univers de l’ube
Het dessert is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in deze paarse mousse?
Het enige wat je nodig hebt, is Kinampay ubepoeder.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een ube-mousse?
Klop koude room op, spatel er voorzichtig gesmolten ube witte chocolade door en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Waarom zakt mijn schuim in?
De chocolade was te warm of de room was niet goed stijfgeklopt. Werk koud en spatel er voorzichtig doorheen.
Bevat ubemousse cafeïne?
Nee, taro is van nature cafeïnevrij.
Kan het ook zonder witte chocolade?
Ja: voeg wat gelatine toe aan de room voor de stevigheid, met poedersuiker.
Hoe lang is het houdbaar?
1 tot 2 dagen in de koelkast, afgedekt.